ในขณะที่โคลอมเบียอาจไม่เป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลกสำหรับอาหารของประเทศ แต่ประเทศนี้มีอาหารแบบดั้งเดิมที่แสนอร่อย ในแต่ละภูมิภาคของประเทศโคลอมเบียมีอาหารประจำท้องถิ่นและอาหารประจำชาติของแต่ละประเทศ ด้านล่างมีจานโคลัมเบีย 10 แบบจากภูมิภาคต่างๆทั่วประเทศ
Bandeja Paisa Bandeja Paisa เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากภูมิภาค Paisa ของโคลอมเบียซึ่งรวมถึงเมือง Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape และ Jardin ในความเป็นจริงมันเป็นที่รักดีได้รับการรับรองเป็นจานชาติของโคลอมเบีย อาหารที่อุดมไปด้วยนี้มักประกอบด้วยข้าวขาวถั่วแดงถั่วลิสงหรือเนื้อสับละเอียดถั่วลิสงไส้กรอก chorizo ข้าวโพดหมูแคร็กทอดไข่และอโวคาโด ส่วนผสมสามารถแตกต่างกันระหว่างเมืองและร้านอาหารด้วยส่วนผสมบางอย่างที่เพิ่มหรือนำออกไป ขนาดของชิ้นส่วนอาจแตกต่างกันระหว่างมื้ออาหารเต็มและครึ่งหรือหนึ่งในสี่ของขนาดจานแบบดั้งเดิม
Lechona Lechona เป็นส่วนผสมของ chickpeas เนื้อหมูเครื่องเทศและบางครั้งข้าว (ขึ้นอยู่กับพื้นที่) ซึ่งมักจะเสิร์ฟกับ arepa ตามเนื้อผ้าส่วนผสมของส่วนผสมนี้จะสุกช้าๆนานถึง 10 ชั่วโมงภายในเนื้อหมูทั้งตัวซึ่งจะผสมผสานรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกันและสร้างแผ่นเสียงแสนอร่อย ในขณะที่ Lechona สามารถพบได้ในร้านอาหารทั่วโคลัมเบียมันมาจากภูมิภาค Tolima ซึ่งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของBogotáและมีเมืองใหญ่ของIbaguéและ Espinal
Ajiaco มีพื้นเพมาจากเทือกเขาBogotáและเทือกเขาแอนดีสแห่งโคลอมเบีย แต่พบเมื่อเร็ว ๆ นี้ทั่วประเทศนี้ซุปแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับสถานที่ที่มีอากาศหนาวเย็น จานนี้เป็นซุปขาวที่ทำจากไก่มีมันฝรั่งข้าวโพดเปรี้ยวและมันฝรั่งสองหรือสามชนิดและมักเสริฟกับข้าวขาวและอะโวคาโด
Sancocho Sancocho มาจากอาหารสเปนแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมทั่วทั้งอเมริกาใต้และแต่ละประเทศมีเอกลักษณ์เฉพาะที่ใช้ในจาน โคลัมเบียไม่แตกต่างกัน: จานโคลอมเบียแตกต่างกันไประหว่างปลาบนชายฝั่งและเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันในภูมิภาคอื่น ๆ มันมักจะประกอบด้วย yuca, ข้าวโพดมันฝรั่งและต้นแปลนทินและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาว จานนี้มาจากภูมิภาค Valle de Cauca ที่มีเมือง Cali, Buenaventura และ Tulua
Changua ซุปเช้านี้มาจากเทือกเขาแอนดีสและในพื้นที่ที่เป็นภูเขาที่เย็นกว่านี้น้ำซุปนี้ให้ความคิดเริ่มต้นวันนี้ ซุปนมที่ทำขึ้นด้วยน้ำนมไข่หัวหอมและผักชีและมักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและช็อกโกแลตร้อน
Arepas Arepas เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่พบมากที่สุดในโคลอมเบียและทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมหรือเป็นอาหารในตัวเอง Arepas มีให้บริการทั่วอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่โคลอมเบียมีรูปแบบดั้งเดิมของตัวเอง Arepas สามารถมาในหลายพันธุ์รวมทั้ง arepas de choco (ทำจากข้าวโพดหวานและเต็มไปด้วยชีส), arepas con queso (เต็มไปด้วยชีส) และ arepas de huevo (a arepa ซึ่งทอดกับไข่ภายในแตก แล้ว refried) แต่ละภูมิภาคในโคลอมเบียมีวิธีการดั้งเดิมในการกินและทำเป็น arepas
Fritanga จานนี้สามารถพบได้ในหลากหลายรูปแบบทั่วทั้งโคลัมเบียและแต่ละชิ้นมีส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับภูมิภาคหรือร้านอาหาร จานนี้มีเนื้อหมูมากมาย (เนื้อไก่เนื้อหมูไส้กรอกไส้กรอก chorizo) และมักจะเสริฟกับมันฝรั่ง arepas, plantain และข้าวโพดต่างชนิดกัน จานนี้ถูกออกแบบมาให้ใช้ร่วมกันระหว่างครอบครัวหรือเพื่อนฝูงซึ่งแต่ละคนมีส้อมหรือค๊อกเทลติดกับจานนี้
Hormigas Culonas นี่เป็นอาหารอันโอชะจากภูมิภาค Santander ของโคลัมเบียซึ่งเป็นพื้นที่ทางตอนเหนือของBogotáซึ่งเป็นที่ตั้งของเมือง Bucaramanga, Barichara, San Gil และ Floridablanca Hormigas Culonas เป็นกลุ่มมดขนาดใหญ่ที่กินใบขนาดใหญ่ชนิดหนึ่งที่พบในภูมิภาคนี้และมีการกินเพื่อเป็นอาหาร มดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟทอดหรือคั่วในเกลือและบดหรือเก็บทั้ง
Tamales Tamales สามารถพบได้ทั่วทั้งภาคกลางและภาคใต้ของอเมริกามีหลากหลายรูปแบบด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ชาวโคลัมเบียมักรับประทาน Tamale กับเนื้อผักผลไม้หรือชีสและอาหารอันโอชะที่ทำจากข้าวโพดนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับห่อด้วยใบไม้ต้นแปลนทิน Tamales สามารถพบได้ทั่วโคลอมเบียในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านอาหาร
Rondón จานที่ได้รับอิทธิพลจากแอฟริกา – แคริบเบียนนี้มักพบในหมู่เกาะแคริบเบียนของซานอันโตนิโอและ Providencia ของโคลัมเบีย จานซุปนี้ทำมาจากเนื้อปลาหรืออาหารทะเลอื่น ๆ หอยทากมันเทศมันฝรั่ง yuca และธัญพืชที่อบในกะทิและพริกไทย จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวมะพร้าวและพุดดิ้งทอด
